VIAJES (III)

VIETNAM

Uno de los pocos países comunistas que quedan en el mundo, lleva pocos años abierto al turismo, así que está ansioso de mostrarte sus maravillas. Aquí el turismo aún no es masivo y todavía quedan rincones casi intactos.

Vietnam ya no es sólo arrozales, minas antipersona y comidas exóticas. También lo es los paseos en barco por el paisaje, casi irreal, de la bahía de Halong, las largas playas de agua turquesa de sus casi 3.500 km de costa o las coloridas tribus de las montañas del norte. Por supuesto, la guerra sigue pesando en la memoria. Pero en vez de mirar hacia atrás con rencor, los vietnamitas han sabido aprovechar aquella guerra y han convertido en atracciones turísticas los túneles del Vietcong, o los lugares donde se libraron las batallas más sangrientas.

Hanoi… situada al norte es la capital, bulliciosa pero pequeña y asequible, que resulta muy agradable por la docena de lagos que la cubren, bulevares y jardines con cierto aire colonial francés. Se encuentra en el corazón del Delta del Río Rojo. Hanoi ha conservado el gusto por lo antiguo, con esa neblina que se levanta cada mañana y la sume en un misterio de leyenda.

Ho Chi Minh... es más conocida como Saigón y se trata de la ciudad más grande de Vietnam y fue la capital de la República de Vietnam hasta 1975.

Las calles, escenario de gran parte de la vida urbana, acogen comercios, puestos callejeros, tenderetes ambulantes y vendedores que exponen sus mercancías en las aceras, donde incluso el cambio de nombre de Saigón por el del líder marxista no ha podido enfriar el entusiasmo por el capitalismo.

Construida sobre una antigua ciudad jemer, hasta el siglo XVII Thanh Pho Ho. Chi Minh (ciudad de Ho Chi Minh) era una región escasamente poblada cubierta de bosques, pantanos y lagos; fue fundada en 1698.

Existen diferentes teorías que tratan de explicar el origen del nombre original de la ciudad, Saigón, y que todavía emplea mucha gente, unos dicen que por compartir su nombre con el rio que fluye a través de la ciudad, el Song Sai Gon (río Saigón).

Otros dicen que proviene del antiguo nombre Sai Con, una trascripción de las palabras jemeres prei kor (literalmente «bosque de ceibas»), o prei nokor (bosque del reino), que hacían referencia a la residencia del virrey de Camboya, ubicada en la zona de la actual Cho Lon.

Entre sus monumentos más relevantes están la pagoda de Giac Lam, la neorománica catedral de Notre-Dame, el palacio de la Reunificación, el mercado de Cholón y la antigua embajada de Estados Unidos, escenario de grandes estragos durante las evacuaciones de 1975.

Por el Delta del Mekong… Desde la ciudad Ho Chi Minh estás a un paso de la extensa cadena de ríos y canales que forma el gigante delta del río Mekong, al sur del país. El agua ha dado lugar a una forma de vida única, en la que todo se desarrolla en su superficie: se lavan, navegan, pescan...

Hoy An… quizás el pueblo más bonito de todo el país. Gracias a que apenas sufrió daños durante la guerra de Vietnam, es casi una pieza de museo. Tiene más de 800 construcciones protegidas: pagodas, pozos o casas (muchas convertidas en tiendas) de madera con tejas amarillas, que permanecen casi intactos, tan sólo deteriorados por la dejadez y las inundaciones que se producen a finales de año, durante las lluvias.

Halong Bay… La bahía obtiene su nombre de una antigua leyenda que habla de cómo, durante una invasión China, el Emperador Jade envió una madre dragón y a sus hijos para que ayudaran a los vietnamitas a repeler la invasión. Los dragones dispararon desde sus hocicos alrededor de 2000 piedras, las que a su vez se transformaron en las islas jade que se observan en la actualidad.

Las defensas de los dragones, supuestamente bloquearon a los buques chinos y les otorgaron a los vietnamitas el impulso necesario, para obtener la victoria.

VIAJES (II)

CAMBODIA

El reino de Camboya se ubica en el sudeste asiático, junto a Tailandia en el oeste, a Laos por el norte, a Vietnam por el este y al Golfo de Tailandia por el sur. Este país tiene ocupa 181,040 kilómetros cuadrados, y su geografía comprende grandes ríos como el Mekong, lagos de agua dulce como el Sap, llanuras y montañas como las de Cardamomos, Dangrek o la Sierra del Elefante.

Durante la guerra de Vietnam, el ejército de Estados Unidos bombardeó Camboya, buscando grupos guerrilleros vietnamitas escondidos allí, dejando cientos de miles de víctimas inocentes. La década del setenta fue fatal para el país pues se sumergió en una sangrienta guerra civil.


En 1989 Estados Unidos promueve un gobierno de coalición y en 1993 se restituye la monarquia, Sihanouk pasó a ser rey y jefe de Estado nuevamente. Cuatro años más tarde, ocurre otro golpe de estado. Pero un año después se crea el senado de coalición.

Angkor... Templos ocultos en la selva. refleja todo el esplendor de un Imperio ya desaparecido: el Imperio Jemer o Khmer, que comenzó a florecer alrededor del año 800 bajo el reinado de Jayavarmán II, y hasta el año 1.225, en que la ciudad fue saqueada por los siameses y abandonada al lecho de la selva que la rodeaba, donde se perdió durante siglos, hasta que en el año 1.860 fue redescubierta por el explorador francés Henry Muhout.

Más de 100 templos conforman todo este conjunto, de los que destacan Angkor Thom, Ta Prom y Angkor Wat.

Quizás el más espectacular de todos sea el de Ta Prom, ya que su terreno fue literalmente invadido por los árboles que lo rodeaban, quedando prácticamente oculto al mundo por la Selva, lo que le da un aspecto casi fantasmagórico. En Angkor Thom se encuentra el templo Bayon, construido bajo el reinado de Jayavarman VII en el siglo XII. Tiene una torre de 45 metros de altura coronada por cuatro grandes cabezas, y rodeada por otras 54 torres más pequeñas. Alrededor hay un enorme foso de 100 metros de profundidad y 12 km. de longitud.

La Terraza de los Elefantes, llamada así por los relieves de estos animales que lleva en su base. Se supone que se usaba como lugar ceremonial, donde se asomaban los reyes en el momento de las celebraciones de grandes victorias.

El más conocido es el de Angkor Vat, situado en la provincia de Siem Riep, dedicado al dios Visnu, y construido bajo el reinado de Suryavarman II, alrededor del año 1140 d.C. Treinta años duró su construcción, y lo forman cinco torres simétricas con sus respectivos cinco santuarios que le hacen ser el templo religioso más grande del mundo, con casi dos kilómetros cuadrados. En él se conservan los mayores bajorrelieves que se conocen, y en el que se describe toda la historia de la mitología hindú.


El Mekong… El Mekong es el octavo rió mas largo en el mundo, y es el rió que une a Laos, Camboya y Vietnam.

Nace en China, en la meseta tibetana y discurre a través a través de la provincia de Yunnan y sigue luego por Birmania, Tailandia, Laos, Camboya y Vietnam.

Su curso superior es salvaje, con cascadas muy pronunciadas y rápidos que atraviesan gargantas profundas.

En la segunda mitad de su trayecto sólo tiene que salvar un desnivel de 500 m. Sin embargo, en este segmento también se encuentran rápidos (en Camboya) y saltos o cascadas (en Laos) conocidos como Cascadas de Khone. Su caudal es superior al de cualquier otra catarata del mundo.

En las márgenes de este impresionante río, se encuentran ciudades muy representativas, como la capital de Laos, Vientiane, famosa por sus canales, pagodas y viviendas construidas sobre pilotes.

VIAJES (I)

Si te interesan los viajes donde puedes observar templos y culturas milenarias, playas paradisíacas, y paisajes de ensueño este lugar es para ti.

THAILANDIA

País del sudeste de Asia, limítrofe con Laos y Camboya al este, el Golfo de Tailandia y Malasia al sur, y el Mar de Andaman y Birmania al oeste.

Tailandia se divide en 76 provincias.


La Maravilla del Sureste Asiático que te robará el corazón

Existen muchas razones para denominar a Tailandia como uno de los mayores destinos turísticos del continente asiático. El país por si sólo es encantador, con sus campos llenos de elefantes, millas y millas de costas e islas tropicales de ensueño. Relajado y sonriente, el pueblo tailandés ha disfrutado de siglos y siglos de una relativa paz y autogobierno, algo que es bastante palpable. La cocina local es una de las mejores del planeta; la alquimia culinaria creadora de currys humeantes y sopas con olor a limón ha tomado siglos para convertirse en lo que es hoy en día, así que siempre querrás que sea hora de comer. Los intrínsecos recovecos del arte tailandés se desplazan desde inmensos e impresionantes templos budistas.

Es increíblemente fácil viajar por Tailandia, ya sea por su extraordinaria belleza natural, la fabulosa comida o el estilo relajado de vida, muchos turistas descubren que no quieren regresar por donde vinieron, que quieren empezar una nueva vida debajo de las apacibles palmeras. Cuando vayas (yo espero ir pronto) podrás entender por qué siempre existe una razón para volver y por qué Tailandia se quedará dentro de ti por el resto de tus días.

Bangkok… Esta metrópoli de más de seis millones de habitantes puede resultar abrumadora, pero esconde fascinantes tesoros que esperan ser descubiertos por quienes se animan a ir más allá de los confines del gueto mochilero. El transporte público te acercará a la mayoría de los lugares que querrás visitar, mientras que una caminata sin rumbo te llevará a lo inesperado. Bangkok es una ciudad que ofrece de todo y para todos. Déjate guiar por tu sentido de la aventura y nunca dejarás de sorprenderte con lo que te puedes encontrar.
 
 

Mercado flotante tradicional… es una auténtica maravilla. Se ve a los vendedores con sus barquitas ofreciendo todo tipo de productos, aunque la mayoría son frutas frescas. El mercado se caracteriza por ofrecer productos frescos y flores de mil colores. El resultado es un colorido y una explosión de aromas indescriptible que hacen que la visita merezca y mucho la pena. Además, los precios en este mercado no son muy caros así que se puede comprar de todo e incluso comer en algún puesto.

Este recorrido permite ver los canales tradicionales de la ciudad y las casas, todavía habitadas, de los tailandeses. Es otra forma de conocer la ciudad.

DELICATESSEN

Aceites... Se cree que fueron los fenicios quienes propagaron el cultivo del olivo por las islas griegas hasta llegar a las costas de España hace ya 3.000 años. En España su producción abarca desde Extremadura a Cataluña, sin olvidar los campos de Andalucía, Murcia, Castilla, Valencia y Aragón, marcando las distintas denominaciones de origen del aceite de oliva. El consumo de aceite de oliva es parte fundamental de la dieta mediterránea y española, ocupando España el primer puesto en la producción y venta de aceite de oliva en el mundo.

Foies y Patés... Foie-gras es hígado de ganso, oca o pato, animales que poseen una capacidad natural para almacenar grasa en el hígado que utilizan para sus largas migraciones. Eso es solo el principio, el resultado son estos riquísimos foies en sus diferentes presentaciones: entier, bloc, mousse, de los mejores productores españoles. Y junto a los exquisitos foies, aparecen en nuestra selección, los confits ya listos para tomar, los patés de carnes, pescados y vegetales.

Caviar... La palabra caviar tiene su origen en la palabra persa “Khag-avar” que significa “generador de huevas”. En la rusia medieval el caviar era un alimento de los campesinos. En esa época, unas palabras de Shakespeare en su célebre Hamlet influyeron en el concepto que se tenía de ese alimento. Al final del 2º acto el Príncipe de Dinamarca dice: “it was caviar to the general” (era caviar para el vulgo). Poniendo al final una nota que decía: “El caviar es un manjar de origen italiano compuesto de huevas de pescado“. El caviar a partir de entonces se asoció con el lujo.


Almas el caviar más caro del mundo

Almas en ruso significa “diamante”. Una palabra que no puede ser más apropiada para denominar a este caviar, pues el precio del caviar Almas se puede decir que es similar al del diamante. Sin duda el caviar más caro del mundo. El origen de este caviar está en un tipo de esturión extremadamente raro, el esturión Beluga albino del mar Caspio, concretamente en la zona de Irán.

El caviar forma parte de nuestra dieta en ocaciones excepcionales y como momento excepcional que es, no se puede olvidar servirlo frío, en caviarera y tomarlo con cuchara de nácar o madreperla, aunque algunos puristas lo degustan colocándolo en el dorso de la mano.

Hongos y Trufas... La trufa, como hongo que es, se asocia a ciertas plantas leñosas, con las cuales establecen una simbiosis favorable para ambas. Su recolección es todo un misterio y todo lo que le rodea es misterioso como si de un cuento se tratase.

Vegetales de característico olor fuerte y picante, utilizadas ampliamente en la gastronomía como condimento y aromatizante, en las mejores preparaciones culinarias, para acompañar carnes y preparar pastas y aceites trufados. Es propia de España, Francia e Italia, en donde se le conoce desde tiempos de los griegos y romanos, e incluso de los egipcios, todos los cuales la buscaban por las características afrodisíacas que le atribuían. Debe haber una treintena de tipos de trufas, pero los más conocidos son la trufa blanca (tuber magnatum) que se da muy bien en Italia, y la trufa negra (tuber melanosporum) más pequeña y más propia de España y Francia, denominándosele en este último país “trufa Perigord”. La recolección se da en invierno, utilizando perros especialmente adiestrados los cuales señalan el lugar exacto en donde se encuentra una trufa madura bajo tierra, que con su intenso aroma les excita el fino olfato. En la Edad Media se usaban cerdos para esta misma función, pero estos animales tendían a comer el tubérculo, dañándolo. A alguien se le ocurrió en un momento determinado adiestrar perros para el efecto, y así funciona hasta hoy.


Jamón... El jamón, un bocado delicioso y tentador, ya cautivó los sentidos y estómagos de los romanos que habitaron la península ibérica allá por el siglo II a.C. Su costumbre de curar la carne de cerdo en sal plantó la semilla de lo que hoy se ha convertido en uno de los manjares más apreciados del mundo. Su protagonismo en la gastronomía española se ha mantenido impasible a lo largo de los siglos y escritores como Cervantes –que encontró espacio en su obra “Don Quijote” para hacer mención de este producto- han jugado un papel importante a la hora de dar a conocer las excelencias del jamón. Lo que antaño fue el secreto mejor guardado de España, es ahora un ingrediente central en cualquier despensa gourmet.

La máxima calidad de un jamón se define fundamentalmente por la raza y la alimentación, así que un cerdo ibérico alimentado a base de bellotas dará, si el secado y la curación son los adecuados, los mejores jamones. Las diferentes Denominaciones de Origen Protegidas ayudan sin duda a preservar y garantizar la calidad de esta delicatessen.

Sales… Sal de Guérande. La mejor sal del mundo es la que se recoge a mano en las salinas bretonas de Guerande y luego se seca al sol y al viento. Su principal característica es la tonalidad gris. Luce una intensidad muy subida, mantenida intencionadamente para conservar las partículas de arcilla, así como el aroma y el sabor de la alga dunalliela salina. Posee un gusto oceánico pleno, absolutamente natural.

Sal rosa del Himalaya. Extraída de depósitos fósiles en la cordillera más alta de la tierra, es una sal de roca con un característico color rosado. Es de grano grueso y bastante dura, con un fino gusto salado.

Adriá defiende un uso de la sal común para muchos platos elaborados, como el bacalao al pil-pil, donde lo más importante es el grado de salado y los matices no pueden apreciarse tanto. «Los diferentes tipos de sal suponen, sobre todo, diferentes texturas. La flor de sal con su forma de escama, la sal de Maldon que se disuelve tan fácilmente, las sales gema que son muy duras».

Sales Fleur de Merlot, Syrah. Una sal marina muy original procedente de L'Ile de Ré, de gran diseño, que se aleja de todo lo que ofrece el mercado. Ha sido elaborada por el prestigioso Pascal Belbeck de Château Belair, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Tiene color granate, derivado del vino tinto que lo impregna, que también le aporta gusto y aromas muy particulares, en los que prevalecen los de ciertas especias, como el clavo y la pimienta.
Se presenta en pequeños rubís crocantes, ideales por su forma y tonalidad para emplear en crudo, en platos cromáticos, potenciando su vistosidad. Representa un detalle sofisticado y ofrece muchas posibilidades en el sazonamiento de pescados y carnes a la brasa. Se comercializa de merlot, cabernet sauvignon y syrah.

Chocolates... El chocolate y los dulces son fuente de placeres y sensaciones que conmueve el alma y activan nuestros sentidos. Un final dulce en una comida es el broche de oro.

El chocolate que se encuentra dentro de este bote es orgániko y según sus fabricantes, el primer chocolate Bio hecho de sueños. Su choco está elaborado a partir de Habas de Cacao Trinitario 100% Biológicas procedentes de República Dominicana y de la Isla Trinidad, sin aditivos y puro. Aunque un poco amargo por su 70% de cacao ácido es muy aromático e ideal para maridar con vinos y licores con gran personalidad.




Tés… "Obras de arte" donde se encuentra el encanto, la tradición y la gran atención a los detalles del Este. Tés seleccionados, procesados y envasados de modo particular que consiguen evocar olores, sabores e ideas que conducen a la mente el descubrimiento de tierras lejanas y con encanto.

Algunos ejemplos: Te’ Pu Erh madurado en cáscara de mandarina, Gocce di Rugiada. Té verde de raíz de ginseng, hierba de limón, naranja, especias, pétalos de girasol. Tiene el aroma típico de ginseng con el aroma de asado alcachofa. Grinta di Leone. El león, rey de la selva, dio su nombre a esta mezcla en la que predomina el aroma de ginseng con notas de hierba seca. Tiene un color amarillo con reflejos verdes y con un agradable sabor picante. La nota final es suave, dulce y persistente. Earl Grey Imperial.

Aguas Minerales... Ya no se habla de agua, ni de agua mineral, se les denomina por su nombre. En las cartas de los hoteles y restaurantes más prestigiosos del mundo ocupan el mismo lugar que los mejores caldos. Es interesante conocer la historia de cada una de ellas y no dudéis en probarlas.

El agua Ogo es conocida porque contiene 35 veces más oxígeno que el agua normal, está clasificada entre las mejores aguas del mundo. Esta cantidad de oxigeno, dicen, que vigoriza el organismo y es buenísima para el cuerpo. Su original botella, diseñada por el artista Ora-Ito, quiere reflejar a la de una burbuja de oxígeno en el agua.

Agua mineral Voss, procedente de un acuífero natural en Noruega, protegida de la contaminación por roca y hielo. Ideal para mantener la piel sana y joven. Su botella la ha diseñado el creativo de Calvin Klein, Neil Kraft, y quiere reflejar la identidad única del agua que lleva dentro.

CHAMPAGNE

El nombre viene de la región de Champaña, en el noroeste de Francia, aunque ya era conocido por los romanos (que lo denominaban vinum titillum). En el siglo XV ya era conocido por este nombre en París, aunque no en su región de origen donde el término champagne designaba tierras baldías.

Durante el siglo XVII se populariza el consumo de estos vinos en las cortes inglesa y francesa gracias al impulso de algunas familias de esta región. Hacia 1660 se comienza a embotellar poco antes de terminar la primera fermentación, a fin de conservar mejor sus aromas, pero a consecuencia de ello aparecen las burbujas, sobre todo en los vinos pálidos, de baja graduación y embotellados en el equinocio de primavera. Esta efervescencia fue una fuente de preocupaciones para los productores que lo denominaron "vino del diablo" y "salta-tapones", por las botellas estalladas y los tapones que saltaban. Si no llega a ser por la popularidad que este vino burbujeante tuvo en Inglaterra, se hubiera abandonado esta forma de producción.

En el año 1638 nace Pierre Pérignon, que sería abad de Hautvillers desde 1668 hasta su muerte en 1715. Dom Pérignon es el hombre clave en el futuro del Champagne. Nadie sabe qué hay de verdad y de leyenda en su vida, pero es evidente la importancia de su papel.
Se dice que era ciego y que al probar una uva, sabía inmediatamente de qué viñedo procedía.

En 1661 Dom Pérignon ordena cavar en la creta, una gran cava con capacidad para 500 barricas. La abadía tenía unas doce hectáreas de viñedo y recibía las uvas en concepto del cobro de diezmos, de los excelentes viñedos de Ay y Avenay.

La naturaleza de esos diezmos fue objeto de incesantes litigios entre los campesinos y el abad. Gracias a estas polémicas, sabemos que cultivaban la cepa tinta Pinot Noir.

La leyenda convirtió a Dom Pérignon en el Padre del Champagne, el vino blanco burbujeante que es considerado máximo símbolo de elegancia y distinción en el beber. El guardado secreto para producirlo es lo que de seguro crea la leyenda en torno al monje alquimista.


Pierre Pérignon, por tanto, fue una figura decisiva en la transformación de estos vinos y, por ende, en el enriquecimiento posterior de toda la comarca. Nombrado chef de cave de la Abadía de Hautvillers, este fraile legendario y genialoide cuya vida discurre paralela a la del Borbón Luis XV, descubrió por casualidad lo mucho que mejoraba el sabor de sus vinos una segunda fermentación y adaptó a ese proceso de elaboración los mayores avances técnicos de la época; avances que aún hoy perduran: el vidrio de doble grosor y un tapón en forma de hongo que aguanta la presión del carbónico. Luego, la difusión internacional de este vino se asocia a grandes mujeres: Madame de Pompadour le dio el marchamo de bebida de seducción (decía que se encontraba más bella después de beberlo) y la Viuda Clicquot o Mme. Jacques Bollinger crearon siglos después dos de las más reputadas marcas. El nombre de su inventor, por cierto, ha bautizado la reserva más famosa y cara de la casa Moët et Chandon, dueña desde 1822 de la abadía que vio nacer el invento.

La industria del champán en Francia, concentrada sobre todo en los alrededores de las ciudades de Reims y Épernay, se divide en atención a los volúmenes producidos, entre grandes marcas de elaboración, tales como Moët & Chandon, Bollinger, Veuve Cliquot y Krug, y vinateros más artesanales, cuyas producciones son mucho menores.

Veuve Clicquot

Bajo el nombre de la ilustre viuda Clicquot -de soltera Ponsardin- se alza una de las casas más fieles al espíritu de Champagne, que se perpetúa en un afán perfeccionista, tanto en la calidad del viñedo (doce Grands Crus y catorce Premiers Crus en las tres principales zonas de Champagne) como en los criterios de exigencia de cada cuvée.

Esta célebre «etiqueta amarilla» distingue a uno de los mejores Champagne Brut de assamblage sin añada, admirado por su frutosidad, su corpulencia y su sabrosa persistencia.

VINOS DE RIOJA

Quien sabe degustar no bebe jamás el vino, sino que degusta secretos. Salvador Dalí

La Denominación de origen controlada Rioja es una Denominación de Origen Calificada (DOCa) con la que se distinguen a ciertos vinos elaborados en áreas de las Comunidades Autónomas de Castilla y León, La Rioja, Navarra y del País Vasco. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción —Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa— donde se originan vinos de distintas características. La producción media anual de vino de Rioja es de 250 millones de litros (85% vino tinto y 15% vino blanco y rosado). Los vinos de Rioja son frescos, aromáticos, de composición equilibrada y excelente buqué. (Fuente: Wikipedia.)

Vinos Tintos

Existen dos sistemas diferentes. El más extendido actualmente consiste en retirar los raspones en la despalilladora antes de la fermentación, de modo que se obtienen vinos apropiados para un largo periodo de envejecimiento. Por el contrario, si la uva entera pasa a los depósitos de fermentación, el sistema seguido, tradicional en Rioja, es el conocido como "maceración carbónica".

En este caso, los vinos obtenidos serán suaves, con bastante cuerpo, color intenso y adecuados para el consumo en su primer año. En ambos casos, durante la fermentación se remonta el mosto de la parte inferior a la superior, a la vez que la temperatura permanece constante para que el proceso se realice de forma homogénea y no se pierda ninguno de los aromas que contiene el mosto. Al finalizar la fermentación se lleva a cabo el descube: una vez separadas las materias sólidas, el vino pasa a los depósitos de almacenamiento, donde es sometido a un control de calidad. El proceso de envejecimiento caracteriza y diferencia a los vinos de Rioja de las zonas vitivinícolas del resto del mundo. Tras permanecer en barricas bordelescas de madera de roble, el vino pasa un tiempo en botella. Según el proceso de envejecimiento seguido, en el vino de Rioja se establecen las siguientes categorías :

• Vino Joven: vino en su primer o segundo año, que conserva sus características primarias de frescor y afrutado.

• Vino Crianza: corresponde a vinos, al menos en su tercer año, que han permanecido 12 meses como mínimo. envejeciendo en barrica de roble. En vinos blancos, el periodo mínimo de envejecimiento en barrica es de seis meses.

• Vino Reserva: corresponde a vinos muy seleccionados, con un envejecimiento mínimo entre barrica y botella de tres años, uno de ellos al menos en barrica. En vinos blancos, el periodo de envejecimiento es de dos años.

• Vino Gran Reserva: corresponde a vinos de grandes cosechas que han envejecido un mínimo de dos años en barrica de roble y tres en botella. En vinos blancos, el periodo de envejecimiento es de cuatro años.

Bodegas con encanto y con vinos especiales:

Bodegas Beronia, S.A. OLLAURI
Bodegas Finca Valpiedra FUENMAYOR

C.V.N.E. HARO
Cuna de Reyes NAJERA
Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, S.A. SAMANIEGO
Granja Ntra. Sra. Remelluri, S.A. LABASTIDA
Hacienda Grimón, S.L. LAGUNILLA DEL JUBERA
Bodegas Marqués de Murrieta, S.A. LOGROÑO
Marqués de Riscal, S.A. EL CIEGO
Bodegas Martínez Bujanda, S.A. OYON
Bodegas Muga, S.A. HARO
R. López de Heredia Viña Tondonia, S.A. HARO
Bodegas Roda, S.A. HARO
Unión Vitivinícola, S.A. CENICERO
Viñedos del Contino, S.A. LASERNA – LAGUARDIA

“El tiempo de los gurús del vino ha finalizado” Jancis Robinson.