12 de enero de 2011

PELÍCULAS QUE NOS MARCARON

CASABLANCA (1942)

 A pesar de que la historia es conocida, vale la pena revivir ese reencuentro en Casablanca. Una ciudad donde los refugiados europeos que huyen de los alemanes necesitan llegar para conseguir un visado que los lleve a Lisboa y de allí al soñado paraíso de la libertad: Estados Unidos.

Allí reside Rick. Un norteamericano cínico, solitario, duro, que en el fondo, como le dice el prefecto Louis, "es un sentimental". Rick tiene un pasado dudoso y ha decidido terminar sus días en Casablanca, en su bar (Rick’s) y junto a Sam, su amigo pianista negro.

Pero una noche dos hechos cambiarán su vida: Ugarte, un hombre que vende permisos para salir de Casablanca, le pide que custodie los que robó a unos correos alemanes. Ugarte es detenido en el propio bar de Rick por la policía que busca esos permisos robados, muriendo mientras intenta huir. Minutos después de este hecho, Rick se sorprenderá nuevamente. Ella está en una mesa, al lado del piano de Sam, disfrutando en silencio de aquella canción que fue testigo del amor de ambos: "As Time Goes By".

"De todos los cafés que hay en el mundo, ella tuvo que venir al mío", dice borracho Rick, cuando solo él y Sam permanecen en el bar cerrado, a oscuras.

 “Siempre nos quedará París…”

DESAYUNO CON DIAMANTES (Breakfast at Tiffany’s, 1961)

 Holly Golightly (Audrey Hepburn) es una chica de vida aparentemente alegre pero de alma triste, que después de mucha búsqueda infructuosa terminará encontrando el amor donde menos se lo espera, en su propia escalera, gracias a Paul Varjak (George Peppard), escritor de un único libro.

Brillante adaptación de la famosa novela de Truman Capote, que abordaba una trama algo disparatada cuyo pretexto era el cosmopolitismo neoyorquino. Alternando hábilmente un registro finamente irónico con otro ligeramente melancólico, Edwards consiguió uno de sus mejores trabajos. Supone una comedia tan amarga como lúcida.

 Frases míticas:

- “¿Conoce usted esos días en los que se ve todo de color rojo?
- ¿Color rojo? Querrá decir de negro.
- No, se puede tener un día negro porque una engorda o porque ha llovido demasiado, estás triste y nada más. Pero los días rojos son terribles, de repente se tiene miedo y no se sabe por qué.

Los días rojos son terribles y en esos momentos lo único que me viene bien es ir a Tiffany´s, porque nada malo me puede ocurrir allí”.



Audrey Hepburn apenas tenía voz. En My fair lady se escuchaba a Marnie Nixon mientras ella movía sólo la boca. Pero en Desayuno con diamantes Henry Mancini se negó a que ninguna otra persona cantara su canción. 'Moonriver' nunca sonará igual que en el alfeizar de aquella ventana.

LA LEY DE LA CALLE (Rumble Fish, 1983)

Una de las más bella películas de Coppola. Ambientada en Estados Unidos en los años 50 y protagonizada por un joven pandillero rebelde (Matt Dillon) por cuyo futuro y desesperanza apenas pueden hacer nada ni su padre (Dennis Hopper) ni su hermano mayor, un viejo y desencantado héroe en pleno camino de vuelta al que todos conocen por el apelativo de “el chico de la moto” (la mejor interpretación de Mickey Rourke).

La película está llena de metáforas y diferentes lecturas. Rodada en un blanco y negro que sólo se rompe con el color que aportan unos peces de colores, atrapados en un acuario como atrapados en una vida confusa están todos los personajes y por la cruda realidad de la secuencia final.

Frase: “¿Sabes?, si vas a guiar a la gente, tienes que tener adónde ir”.

FLASHDANCE (1983)

 Película musical y romántica dirigida por Adrian Lyne. Flashdance cuenta la historia de una adolescente (Jennifer Beals) abandonada por sus padres que sueña con llegar a ser una exitosa bailarina y que para vivir trabaja durante el día como soldadora y por la noche bailando en un cabaret.

Flashdance arrasó en los Grammy de ese año, ganó el Oscar a la mejor canción original por “What a feeling” interpretado y escrito por Irene Cara y música del genial Giorgio Moroder, y el Globo de Oro por mejor BSO.

El tema Maniac (cómo molaba verla entrenar), originalmente compuesto para el film homónimo en el que finalmente no se usó, lideró durante meses los top ten de todos los rankings y la famosa coreografía de la audición y, una de las que más me gustan, la de la silla bañada en agua, fueron de las más emuladas.

Música tipo video-clip, amor, baile… este film lo tenía todo para enamorarnos y terminar bailando frente al espejo.

Frase: “No lo comprendes, cuando abandonas tu sueño… mueres”.

¡JO, QUÉ NOCHE! (After hours, 1985)

 
Scorsese retrata en esta película una Nueva York casi de pesadilla, pero sin llevar a cabo ninguna crítica social ni nada por el estilo. Su dinámica cámara se pone al servicio de las situaciones más extrañas que llevan al protagonista (Griffin Dunne) a pasar una noche inolvidable.

Que Paul Hackett pierda el dinero de vuelta de la manera más tonta posible, es el comienzo de una aventura a ratos desternillante y a ratos hasta surrealista.

El protagonista se verá aspirado por un torbellino decadente deambulando de un lado a otro arrastrado por la corriente, por fuerzas más poderosas que él y contra las que nada puede hacer. Por mucho que intenta retomar el control de la situación, ésta siempre le sobrepasa.

Toda la acción transcurre durante un única noche y en un único barrio, el Soho neoyorkino, esa especie de boheme suburbial que sirve como escenario perfecto a las andanzas de este antihéroe que proviene de una zona más acomodada.

En definitiva una comedia con muy mala leche y mucho humor negro.

9 SEMANAS Y MEDIA (9 ½ weeks, 1986)

Situada en la ciudad de Manhattan, 9 Semanas y media gira en torno a la relación entre Elisabeth, (Kim Bassinger) marchante de obras de arte, y John (Mickey Rourke), un millonario ejecutivo de Wall Street que se convierte en su amante.

Elizabeth es una mujer de negocios divorciada que vive con una amiga llamada Molly con la que trabaja en una galería de arte. Un día, en la calle, Elizabeth conoce a John y queda totalmente fascinada.

Tras un primer encuentro, John comienza un mortal juego de dominancia sexual que proporciona a Elisabeth un placer y un éxtasis hasta entonces desconocido.

Su atracción hacia él la llevará hasta límites donde el deseo se difumina...

Menospreciada por muchos, 9 semanas y media convierte automáticamente a sus protagonistas en mitos eróticos de los 80. La película es un sinfín de situaciones eróticas de alto voltaje, acompañada por una estupenda banda sonora.

Momento para el recuerdo 1: El espectacular striptease de Elisabeth mientras suena You Can Leave Your Hat On de Joe Cocker.

Momento para el recuerdo 2: El polvazo en las escaleras, en la oscuridad de la noche y mientras llueve torrencialmente.

La frase de la película: “Te vestiré cada mañana y te desnudaré cada noche. Te bañaré y siempre me ocuparé de ti. Podrás ver a tus amigos durante el día, yo solo quiero las noches, que de ahora en adelante serán nuestras”.
La canción: Slave to love de Bryan Ferry.



TERCIOPELO AZUL (Blue Velvet, 1986)

El impecable Jeffrey Beamont (Kyle MacLachlan) se da cuenta de que su pueblo de fantasía no es tan normal cuando descubre una oreja humana en el campo.

Su investigación la lleva hacia el misterio de un asesinato erótico que involucra a una perturbada cantante de un club norcturno (Isabella Rossellini) y a un sádico drogadicto (Dennis Hopper). Pronto, Jeffrey es llevado a lo más profundo de sus depravadas existencias... a un punto sin retorno.

Interesante es como empieza la película mostrando un barrio tranquilo, la cámara recorre una calle de confortables viviendas familiares de clase media en un apacible pueblo americano, en un día soleado mientras suena la balada Blue Velvet.

A continuación se va adentrando en la hierba de uno de los jardines y aparece en ella una oreja humana cortada, la música se atenúa y se sustituye por un ruido inquietante: bajo lo hermoso se esconde lo horrible.

La película termina tal y como empieza y durante ese descenso a través de la tierra se crea una atmósfera oscura como solo sabe hacerlo David Lynch.

ARIZONA BABY (Raising Arizona, 1987)

Segunda película de los hermanos Coen y una de las más divertidas de su filmografía.

Un delincuente reincidente (Nicolas Cage),  habitual visitante de la prisión de Arizona, un fuera de la ley con la irresistible necesidad de asaltar tiendas; ella (Holly Hunter), una expolicía, se conocen y se enamoran cuando a él le estaban fichando en una comisaría.

Ahora, esta peculiar pareja siente la necesidad de completar su familia con un bebé, pero se sienten frustrados cuando se enteran de que ella es estéril. Así que deciden rapar a un quintillizo, pensando que a los padres no les importará mucho al tener cuatro más.

Lo mejor el inicio de la película, el rapto de Nathan y la narración de Cage a lo largo de la cinta.

Es una de las comedias más hilarantes de la década de los ochenta.  El atraco (con media en la cabeza incluida) que hace Hi en el súper para llevarse los pañales que necesita para el pequeño Nathan Arizona, y la posterior persecución a la que es sometido por todo ser viviente que se cruza en su camino… es sencillamente genial.

DIRTY DANCING (1987)

La cándida Jennifer Grey descubre el despertar de sus hormonas ante el meneo de caderas de Patrick Swayze, el mejor y más sexy bailarín del centro de recreo donde sus padres la han llevado de vacaciones.

Johnny Castle es un experto profesor de baile y un amante consumado. Baby Houseman es una aburrida e inexperta adolescente. Entre los dos media un abismo, pero cuando la música suena y sus cuerpos se abrazan al ritmo del "dirty dancing" se produce la descarga. Una música vibrante...



Considerada como un clásico de los años 80, con una genial banda sonora que fue galardonada con el Oscar y el Globo de Oro.


Momento para el recuerdo: El baile final, la canción y la frase: "No permitiré que nadie te arrincone…" The Time of My Life de Bill Medleyy Jennifer Warnes.

PULP FICTION (1994)

Jules y Vincent son dos asesinos a sueldo que trabajan para Marsellus. Este debe ausentarse, y encarga a Vincent que cuide de Mia, su atractiva novia. Un difícil compromiso, ya que el anterior hombre que desempeñó esa tarea fue liquidado por Marsellus. Vincent pretende hacer un trabajo rápido y eficaz, pero Mia insiste en salir a cenar juntos, donde improvisan un baile.

Cuando llegan a casa, la chica sufre una sobredosis de cocaína y Vincent tiene que recurrir a un antiguo amigo para que solucione el problema.

Una Banda Sonora de lujo, unos diálogos fabulosos, y una historia que sólo Tarantino podía narrar así.

Una de las frases que más me gustan es esta, acompañada de la BSO Pumpkin y Honey Bunny:

- ¡Todo al mundo al suelo!¡Esto es un atraco!
- ¡Y como algún jodido capullo se mueva, me cago en la leche, me pienso cargar hasta el último de vosotros!

LOST IN TRANSLATION (2003)

Film de Sofía Coppola donde Bob Harris (Bill Murray) es una estrella de cine estadounidense que se dedica a prestar su imagen para anunciar todo tipo de productos en el mercado japonés.

Hasta Tokyo, y muy a su pesar, debe viajar para rodar un anuncio de whisky. Y aunque le colman de atenciones, el tedio le puede, y mata las horas muertas en el bar del lujoso hotel en el que se aloja.

Por su parte Charlotte (Scarlett Johansson) es una veinteañera licenciada en filosofía que ha viajado a Tokio para acompañar a su marido, un fotógrafo (Giovanni Ribisi) de una banda de rock que es más adicto al trabajo que a su matrimonio.

Pero el aburrimiento también le puede y acaba en el bar en el que también está Bob. Allí se conocen una madrugada en la que ninguno de los dos puede dormir, y empiezan a charlar.

Allí nacerá una increíble amistad entre dos personas perdidas en todos los sentidos: en una ciudad extraña, donde nadie les comprende y donde se encontrarán a sí mismos.

Narra la historia de algo que no puede ser, y que se certifica con un momento en el que él se acerca a ella y le susurra algo, algo que nos resulta inteligible. Algo que puede significar muchas cosas. Todas las posibles en este mundo…

Frase: “Todos queremos que nos encuentren…”

22 de diciembre de 2010

FELIZ 2011



Te pasas la vida esperando a que pase algo y al final lo único que pasa es la vida...
En este nuevo año no esperes...
Haz que pase!!

17 de diciembre de 2010

NOVEDADES MÚSICA INDIE/POP/ROCK

LANTANA

Os presento a Lantana una cantante que ha nacido para triunfar. Lantana retorna a la escena nacional en otoño de 2010 con Ex-corazón, su nuevo trabajo discográfico autoeditado por su propio sello discográfico, Rubie Music.

Con este CD Lantana marca una nueva etapa con aires renovados, un sonido más electrónico que deja de lado las cuerdas de Desorden y amor y que, según ella, se acerca cada vez más a ese sonido "Lantana" que andaba buscando.

Actualmente, Lantana se encuentra inmersa en la gira de promoción de este disco, con la que está recorriendo las salas más emblemáticas del país, presentando sus nuevas canciones en distintos formatos, ya sea con su banda o en acústico.

Además, recientemente se ha confirmado como el primer single oficial de esta nueva etapa el tema titulado Perfecto, cuyo espectacular vídeo ha sido grabado en la Alhambra de Granada.

DEPEDRO

 “Música sin complejos que no duda en beber de cualquier influencia posible. Una de las propuestas más interesantes del panorama nacional” (Eduardo Izquierdo, Ritmos del Mundo).

Jairo Zavala (Madrid), miembro insustituible de grupos como Vacazul, 3000 hombres, Amparanoia, Calexico, músico latente de las jam session en Madrid… se lanzó hace un par de años en solitario como DePedro.


Hace más de dos años, decidió comenzar una nueva aventura. Tenía letras, melodías, guitarra, voz y a su amigo David “El Indio” (Vetusta Morla, Speak Low), que le acompañaría con la percusión. Juntos tocaban en garitos tan íntimos como El Rincón del Arte nuevo, y no más de 20 personas disfrutaban de sus directos.

La cosa fue creciendo, y él eligiendo. El éxito de su compañero “El Indio” con su grupo Vetusta Morla coincidió con el suyo, y ahora saca su segundo disco Nubes de papel.

Dos años intensos en los que ha ido componiendo las piezas de cada canción como un puzzle, a caballo entre Tucson (Arizona), y su propio estudio madrileño, ensamblando las piezas para hacer de este segundo álbum como Depedro una obra coherente y rica en matices.

En el disco, publicado el 5 de octubre, participan músicos como Joey Burns, John Convertino o Jacob Valenzuela en la parte estadounidense, mientras que la parte española se completa con miembros de Vetusta Morla, con los que Jairo ha compartido escenario en más de una ocasión.

MECHANISMO

“El espíritu de Radiohead con sombras de The Smiths… Un EP entrañable y cinco canciones que emocionan”. (El ojo del navegador solitario).

"Sus temas nos evocan emociones subconscientes capaces de erizarnos el vello y ponernos la piel de gallina”. (El Periodista Digital).

Fundado en Madrid por nativos de Chicago y Manchester, Mechanismo es uno de los grupos con más futuro en la escena del indie rock en España.

Con canciones ricas en melodía, armonía y arreglos elegantes, sus composiciones evocan matices de Radiohead, The Smiths, Doves, Coldplay o The Beatles.

Mechanismo acaba de presentar su EP debut “Empire of Light”. Fue mezclado por Karim Burkhalter en Estudios Reno y masterizado por Christian Wright en Abbey Road Studios. Josh Tampico produjo el tema que da título al disco, "Empire of Light".

OK GO

Grupo de música indie rock estadounidense conocido por generar videos imaginativos y originales que triunfan en la red. Gracias a ello ha conseguido una absoluta notoriedad a escala mundial debido al éxito masivo de algunos de sus increíbles y divertidos videos.

Pero más allá de su extraordinario éxito en la Red, lo que hace verdaderamente grandes a OK Go es, naturalmente, que escriben e interpretan grandes canciones. Coloristas, intrincadas y emocionales, la banda abruma a la audiencia con un estallido de diversión y alegría, mezclado con un exquisito gusto musical y un extraño sentido de la moda.

OK Go han abierto una brecha en el territorio del indie pop-rock bailable, y su punto freak desenfadado les ha convertido en una banda con marca y estilo propios.

Su último vídeo ‘Last Leaf‘, el nuevo single de su último disco Of The Blue Colour Of The Sky, ha sido realizado únicamente con fotografías, utilizando 15 fotos por cada segundo de vídeo.




THE KILLERS

The Killers, de sobra conocidos, es un grupo de música indie rock formado en Las Vegas, Nevada.

En 2001, Brandon Flowers (vocalista y teclados) fue abandonado por su primer grupo, una banda de synth pop conocida como Blush Response, después de negarse a mudarse con el resto de los integrantes a Los Angeles.

Entonces conoció a David Keuning y fundaron The Killers, nombre que viene de la batería de una banda ficticia en un video de New Order, de su canción Crystal.

Eso fue en el 2002, aunque no fue hasta 2004 cuando lanzaron al mercado su primer disco, titulado Hot Fuss. Después le sucedieron Sam’s Town, Sawdust (un recopilatorio) y en 2008, Day & Age.

Tras más de 6 añós de gran actividad, The Killers decidió tomarse un respiro como grupo a principios de este mismo año, un respiro en el que varios de sus componentes tomarían caminos por separado.

El primero de ellos es Brandon Flowers, el cantante del grupo, que no hace mucho presentó Crossfire, la primera canción de su carrera en solitario. Primer single del disco Flamingo, disco que salió a la venta en septiembre y en el que Brandon mantiene el estilo de indie rock que siempre ha caracterizado a The Killers.

Haciendo un paréntesis en el periodo de respiro en que se encuentran, han publicado el ya clásico, será el quinto consecutivo, single navideño.


Puedo ver a mi madre en la cocina,
a mi padre en el suelo
viendo la televisión.
¡Es una vida maravillosa!

Velas color canela encendidas,
una bola de nieve afuera.
Una sonrisa por debajo de la nariz y por encima de la barbilla.
Sacudo mis botas antes de entrar...

11 de diciembre de 2010

ARQUITECTURA ORGÁNICA

La arquitectura orgánica es una filosofía arquitectónica que promueve la creación de espacios humanos que armonicen con la naturaleza.

Se procura integrar la construcción, el mobiliario y el entorno, para formar una composición unificada.

El término arquitectura orgánica es una creación del arquitecto norteamericano Frank Lloyd Wright, donde promueve este modelo de arquitectura como el ideal moderno de arquitectura para vivir en conjunto con la vida. Exaltando las formas surgidas de la naturaleza de los materiales.


Esta arquitectura, también llamada "racionalismo orgánico” surge en EE.UU. hacia 1940 cuando se produce una crisis del Racionalismo, aunque acepta muchas de las soluciones técnicas aportadas por éste.

La Arquitectura Orgánica es un tipo de Arquitectura que busca la armonía entre el espacio (Ambiente) y la construcción (Hábitat), el término fue acuñado por primera vez por el arquitecto Frank Lloyd Wright 1868-1959, fundando el movimiento organicista.

Frente al racionalismo de La Bauhaus, los organicistas defienden que todo lo que el hombre haga tiene que entenderse no como un desafío a la Naturaleza, sino como una emanación de ella.

Las formas pierden el geometrismo anterior, deben responder a las formas naturales.

La arquitectura orgánica toma al hombre como referencia constante: no como medida sino en un sentido más individual.

El arquitecto debe tener en cuenta la acústica, la armonía de los colores, el medio ambiente, etc., todo aquello que haga que se encuentre a gusto en el interior del edificio.

El edificio debe crecer de dentro hacia afuera y extenderse de acuerdo con las necesidades del que lo habita.


Algunos ejemplos son la Casa de la cascada (Fallinwgater)
Casa Kaufmann. Pensilvania. (1936-1937).
Fábrica Johnson Wax.
Guggenhein Museum. Nueva York. (1959).
Casa Willitts. Illinois. (1902).

La Casa de la Cascada está situada en Bear Run, Pensilvania, y es actualmente un monumento nacional que funciona como museo.

Fue diseñada entre 1934 y 1935, y construida entre 1936 y 1937, por encargo de Edgar Kaufmann (un hombre de negocios de Pittsburgh, fundador de los grandes almacenes Kaufmann) cuyo hijo, Edgar Kaufmann Jr., había estudiado arquitectura durante un corto periodo de tiempo en la escuela-residencia de Lloyd Wright, Taliesin.


La historia de este proyecto arquitectónico es digna de ser leída, los estudios topográficos previos, los análisis geológicos, botánicos, etc. La búsqueda de la integración en una unidad (edificación) de los factores ambientales del lugar, su uso y función, los materiales nativos, el proceso de construcción y el ser humano, es decir, la persecución de los principios básicos de la arquitectura orgánica.

Los principales exponentes de esta corriente arquitectónica son:

Frank Lloyd Wright, Antoni Gaudí, Louis Sullivan, Gustav Stickley, Hundertwasser.
















 

6 de diciembre de 2010

SELECCIÓN DE RESTAURANTES (ASTURIAS)

No podía faltar una selección de restaurantes destacados por su calidad, encanto, cocina de autor y de vanguardia. Por supuesto que no están todos los que son… El perro que fuma, La Solana, Real Balneario y otros.

Por esta vez mis elegidos son los siguientes:



Este restaurante fue inaugurado en 2003, situado cerca de Oviedo, en Caces, de decoración moderna y alegre con algún toque de diseño, música suave y vistas al río Nalón que invitan a observar el fluir de las aguas.

Los numerosos árboles y la sierra del Aramo completan el precioso entorno que se contempla.

Se trata de un entorno encantador, colgado sobre el río Nalón, ambiente íntimo y con una carta aparentemente sencilla, pero magistralmente resuelta por Pedro Martino, estrella Michelín desde el mismo año de su apertura, en 2003, hasta 2008.

Comida de autor, con propuestas atrevidas, productos autóctonos, buena carta de vinos y servicio correcto.

Cocina muy enraizada con el territorio, recetas sencillas (sobre el papel) donde la ejecución y el buen gusto son la principal baza de su cocina.

Se nota que el chef cocina, y lo hace muy bien. El aperitivo, espumoso de pote, diferente y exquisito a la vez, sorprende…

Pero la crisis le obligó a cerrar… abriendo L´Alezna Tapas (Oviedo), una apuesta que combina la tradición española del tapeo con la alta cocina y la creatividad, en un local pensado y diseñado para atender a todo tipo de públicos con un trato profesional y esmerado.

La Salgar...

Situado en Gijón, frente al Molinón, al otro lado del río Piles, se localiza este restaurante que desde su apertura en el año 2004 goza de gran éxito.

Cocina con personalidad y con tendencia vanguardista. Desde las recetas asturianas más tradicionales a la cocina de autor más innovadora, todos ellos llevan el sello del gran Manzano, artífice también del restaurante Casa Marcial que cuenta con dos Estrellas Michelín.

Una pizca de su espíritu, un trocito de su arte, una cucharada de sus sueños, con el aderezo de su originalidad, su trabajo y toda su ilusión, están presentes en cada uno de sus platos.

Restaurante con marcada personalidad que armoniza la cocina asturiana más tradicional con la vanguardia más innovadora.

Detrás de los fogones está Esther Manzano que cuenta con la inestimable colaboración y asesoramiento de su hermano Nacho Manzano, uno de los cocineros con más prestigio de España.


Sugerencias como las croquetas de jamón, el cabrito al horno o el arroz con pitu de caleya no dejan indiferente a nadie. Ya dentro de la cocina creativa e innovadora destacan el foie asado con eucalipto, albaricoque y tofu de sauco o la panceta crujiente con vinagreta de hortalizas y caldo de fabada.

El Corral del Indiano...


El Restaurante El Corral del Indiano, en pleno centro de Arriondas, en el concejo de Parres, es uno de los máximos exponentes de la más innovadora cocina asturiana.

José Antonio Campo Viejo y Yolanda buscan una cocina innovadora y creativa, siempre en cotas de investigación responsable. He aquí una de las claves de su éxito. Prueba de ello es esa estrella Michelín que honra al Restaurante.

Actualmente es uno de los pilares básicos de la restauración asturiana. Su eterna regularidad es la responsable de que le hayan sido concedidos los más importantes galardones y menciones del sector.



Las texturas, los sabores e, incluso, la temperatura de los platos son siempre sorprendentes. Nunca faltarán los exquisitos detalles de decoración con una mezcla de rústico y cocina de autor. En una interpretación totalmente diferente de lo tradicional.

El restaurante está ubicado en un edificio rehabilitado de principios de siglo. Todo en él rezuma exquisito gusto. Los suelos y techos de madera contrastan con las paredes de piedra vista.

Su menú degustación compuesto de 12 platos tiene un precio de 75 euros y no incluye bodega.

La Tabla...

Situado en Fano, Gijón. El restaurante es muy amplio, de techos altos que alivian agobios, paredes de piedra, techos y dinteles de madera. Rural con encanto.

Es uno de esos sitios de visita obligada para poder saborear una buena cocina de autor a un precio bastante razonable para la calidad del producto servido.

El restaurante se encuentra en una casona rustica totalmente reformada a unos 11 km. de Gijón. El paisaje forma parte del encanto del restaurante junto con las vistas desde el mismo.

El comedor es amplio y tienen musica de ambiente que te hace estar relajado a la vez que te permite mantener la conversación sin ningun problema.

El menú degustación se compone de 7 platos que mezclan tradición y modernidad de una forma muy acertada con texturas y sabores de diez.

Se va acercando a la excelencia culinaria que atesora la sencillez. Cocina contemporánea con vocación de asturianía. Quesos bien tratados y una bodega modélica rebosante de referencias nacionales y cosmopolitas.


A destacar la excepcional carta de vinos, extraordinariamente editada.

Su especialidad: Fardo de centollo con crema de nécoras y jalea; Salmonete en tempura con asadillo de pimientos y caldo de jamón; Carrillera de cerdo ibérico con migas crujientes y yema.

Koldo Miranda...

Situado en la Cruz de Illas, en Castrillón. Un paraje natural privilegiado a las faldas del pico Grofolí, el restaurante se encuentra en un antiguo caserío recuperado por la familia Miranda y rehabilitado como restaurante.

Galardonado con una estrella michelín. El restaurante que lleva su nombre abrió sus puertas al público en la primavera de 2004, en un antiguo caserío asturiano de finales del siglo XVIII donde predomina la madera, piedra, cristal, estructuras metálicas y elementos nobles, convirtiendo sus instalaciones de acentuado diseño vanguardista con piezas de Philip Stark, Antoni Arola, Citero… en unos espacios amplios y llenos de claridad creando una atmósfera única.


Koldo Miranda ofrece una cocina creativa desenfadada, arriesgada, sabrosa, siempre al límite, fronteriza, explosiva, mestiza, criolla y caliente. Su cocina expresa la fe en la olla de los pobres y concentra todos y cada uno de sus viajes por el mundo.

Cuenta con el Taller de los Sueños desde el que organizan fiestas, celebraciones y eventos encargándose de todos los detalles, desde la comida hasta la decoración de mesas y salones en tu casa o en empresas.

Otro proyecto interesante será el hotel rural que tiene previsto realizar, con ubicación en la parroquia de Ambiedes en Gozón; en una casa solariega del siglo XVIII a la que se añade en el siglo XIX la emblemática Torre del Difuntín con preciosas vistas de la costa de Gozón y Avilés.

Casa Gerardo...

Casa Gerardo fue una casa de comidas de carretera, enclavada en la aldea de Prendes, en la vieja carretera de Gijón hacia Luanco. Fundada en 1882.


Tradición y modernidad mezcladas en justo equilibrio. Cuentan con una estrella michelín, convirtiéndose pues en estandarte de la cocina asturiana. En la actualidad, regentado por Pedro Morán Quirós, ofrece en su carta platos de nueva creación, basados en el recetario tradicional y creados por Marcos Morán, su hijo.

Casa Gerardo recuerda a un castillo antiguo, con paredes de piedra, cortinas en tonos suaves. Lo que antaño fue un merendero de sidra hoy es un estandarte de la cocina asturiana.


La carta de Casa Gerardo varía en función a los productos de la temporada. Las recetas son las mismas que hace 120 años, pero renovadas, actualizadas y llevadas a la perfección. Así, en Casa Gerardo se pueden degustar probablemente los mejores percebes y santiaguiños de España.

Además de la carta puedes elegir entre el menú degustación, menú gastronómico y menú gourmet.

2 de diciembre de 2010

AROMAS DEL VINO


La nariz es el órgano responsable del sentido del olfato. Los olores son vapores de diversas sustancias. Los receptores del olor reaccionan con las moléculas de estos vapores y transmiten las sensaciones al cerebro.

Los receptores del olor son sensibles a siete tipos de olores primarios que se puedan caracterizar como alcanfor, almizcle, flores, menta, éter, acre y podrido.

La sensibilidad del olfato es 10.000 veces superior a la del gusto. Los sabores fundamentales son cuatro, mientras que los olores son la resultante de muchas sensaciones elementales, pueden enmascararse entre sí y la mezcla de varios aromas produce aromas nuevos.

Hay que confiar para ello en nuestra “base de datos olfativa”. A lo largo de nuestra vida hemos ido generando una base de aromas en nuestra memoria, pero con el tiempo hemos perdido esa habilidad para diferenciar olores.

Nos descuidamos, no le dimos importancia a este sentido. Mucho contribuyó, otro sentido, la vista, para desviar nuestra atención ya que se trata de un sentido invasivo y seductor, que nos facilita mucho las cosas.

Para los que no hemos prestado demasiada atención a los olores, tenemos que recuperar el olfato. Es un entrenamiento muy sencillo, pues, además de rescatar los aromas que ya tenemos acumulados en nuestra memoria, tenemos que oler todo lo que nos pasa cerca, y meter la nariz por donde vayamos. Oler, oler y oler…

La influencia de los aromas es tan grande que ya los griegos analizaron los efectos de los distintos aromas en el pensamiento, el sentimiento y la salud.

Los aromas agradables provocan una sensación placentera en nuestro cerebro que inmediatamente se traslada a nuestro pensamiento.

Acabar un duro día, relajarse y aspirar fuerte dentro de una copa de vino para encontrar aromas de fresa, hinojo, lavanda, menta, vainilla, coco y pimienta, nos gusta, nos hace más felices, es una aromaterapia antiquísima.



La apreciación olfativa del vino se hace por la nariz así como por la vía retronasal. Siempre hay que oler un vino para apreciar sus aromas, habiéndolo removido previamente. Este acto olfativo consta de tres partes:

1. Aromas primarios o varietales… son los propios de la uva, provienen de la variedad de la misma y son aromas sutiles y ligeros. Se huele sin mover la copa, predominan las series florales, frutales, vegetales, minerales y a veces especiadas.



Aromas primarios en Variedades Blancas:

Chardonnay: avellana, mantequilla, fresa, melocotón. Parellada: flor de viña, manzanilla.
Sauvignon Blanc: grosella, menta, frutos tropicales.
Macabeo: Pomelo, manzana
Moscatel: rosa, nardo, jazmín, moscatel.
Riesling: limón, miel, albaricoque, acacia, romero.

Aromas primarios en Variedades tintas:

Cabernet Sauvignon: arándanos, moras, frambuesa, grosellas, pimienta verde, eucalipto, tabaco.
Pinot Noir: cerezas, violetas, fresas, cassis, grosellas.
Garnacha: confituras, especias (pimienta verde).
Syrah: moras silvestres, cassis, pimienta, laurel.
Tempranillo: bayas rojas (frambuesas, grosellas), ciruelas negras.
Merlot: cassis, confitura de bayas rojas, pimienta verde.

2. Aromas secundarios… provienen de la fermentación alcohólica y maloláctica, se perciben por vía retronasal. Se agita fuertemente la copa y se huele. En esta gama predominan las flores, las frutas, las especias y las notas vegetales.

Serie de fermentación: levadura, miga de pan, britoe, galleta, pastelería, bollería fina...
Serie Láctea: leche, yogur, mantequilla fresca, queso fresco, levadura fresca y seca...
Serie amilica: plátano, caramelo ácido, laca de uñas, barniz...

3. Aromas terciarios, de crianza o bouquet… son los aromas adquiridos durante la crianza o envejecimiento de los vinos, son producidos en barrica y en botella. Se deja reposar la copa, se huele de nuevo y se aprecian los aromas. Aquí las gamas se multiplican: florales, frutales, miel, madera, café, chocolates y otros.

Aromas terciarios o de crianza en vinos blancos:

Serie floral: flores secas, manzanilla, brezo.
Serie frutal: frutos secos, albaricoque seco...
Serie confiteria: Miel, praliné, pasta de almendras, cake, cera de abeja, coco rayado, orejones..
Serie madera y balsámica: cedro, roble, madera blanca, madera tierna, vainilla, humo, pino, resina, eucalipto, coco rayado, tabaco, ahumado...


Aromas terciarios o de crianza en vinos tintos:

Serie floral: sotobosque, trufa, setas, brezo.

Serie frutal: frutas rojas y negras maduras, en compota, mermeladas y recocidas, orejones, albaricoque, ciruela pasa, cereza confitada, cereza y ciruela en licor, higos, higuera, aceitunas negras.

Serie especiada madera: roble, pino, regaliz, madera quemada, madera tierna, madera ahumada, incienso, ceniza, vainilla, canela, caja de puros, barniz, laca, resina, eucalipto, coco, tabaco.

Serie empireumática animal: cacao, pan tostado, pan de especias, avellanas y almendras tostadas, nueces, café, tabaco, jugo de carne , cuero , tinta, almizcle, caza de pelo y pluma, piel de animal, sangre.

El sentido olfativo es el más evocador que poseemos, trasladándonos a lugares y momentos pasados, con un simple golpe de olor.

El olfato parece ser el sentido que más nos conecta con nuestra intimidad.